«Скороспелый» яблочный пирог

Состав: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1/3 ч. ложки соды, гашенной уксусом, 4 кислых яблока, растительное масло, сахарная пудра и корица по вкусу.

Яблоки разрезать, вынуть сердцевины и нарезать маленькими кусочками. Яйца взбить с сахаром.

Смешать яйца, муку, соду и яблоки. Замесить тесто.

Форму смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. Верх посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Форму поставить на низкую решетку аэрогриля и выпекать (при температуре 180 °C и высокой скорости) 20 минут.

Вишневый пирог

Состав: 450 г спелых вишен (без косточек), 4 яйца, 2 желтка, 100 г сахарной пудры, 100–120 г муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана молока, соль по вкусу.

Смазать маслом (1 ст. ложка) форму для запекания. На дно посуды высыпать ягоды.

Взбить яйца, желтки и соль. После образования пены добавить сахар и продолжать взбивать. Затем всыпать муку и взбивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. После этого добавить оставшееся масло и влить молоко. Тесто хорошо вымесить.

Вишни залить жидким тестом. Запекать (при 180 °C и средней скорости) в течение 35 минут.

Сырный пирог

Состав: Для теста: 3 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан воды, 1 ч. ложка соли. Для начинки: 1 стакан тертого сыра, 1 стакан молока, 4 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление начинки: яйца взбить, смешать их с молоком и тертым сыром. Добавить растопленное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать до образования густой однородной массы.

Приготовление теста: муку просеять, смешать ее с солью, водой и растительным маслом. Замесить тесто. Готовое тесто разделить на 6 одинаковых частей. Каждую часть раскатать (на посыпанной мукой доске) в круглые пласты. Смазать их маслом.

В смазанный маслом противень выложить друг на друга 3 пласта теста, положить начинку и разровнять. Затем накрыть ее оставшимися 3 пластами теста.

Пирог поставить в предварительно прогретый аэрогриль. Выпекать (при температуре 205 °C и средней скорости вентиляции) 40–50 минут.

Пирожки с яблоками

Состав: Для теста: 3 стакана муки, 150 г сливочного маргарина, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. Для начинки: 500 г яблок, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка тертой корицы.

Приготовление теста: маргарин растопить, влить в него молоко и всыпать муку, посолить и перемешать. Затем добавить дрожжи, разведенные в воде с сахаром, замесить тесто и дать ему подняться.

Приготовление начинки: яблоки очистить и удалить семена. Нарезать фрукты дольками, посыпать сахаром и корицей и дать постоять 15–20 минут.

Готовое тесто раскатать в виде небольших кружков. На каждый положить начинку, края защипить и придать изделию вытянутую форму.

Жарить в аэрогриле в течение 15 минут (при температуре 180 °C и высокой скорости).

Шарлотка в аэрогриле

Состав: 3 кисло сладких яблока, 3 яйца, 1 стакан муки II сорта, растительное масло, сахар.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать дольками. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить дольки яблок, посыпать сахаром.

Яйца взбить в миксере и смешать с мукой. Залить этой смесью яблоки.

Выпекать в предварительно прогретом аэрогриле на средней решетке 40–50 минут (при температуре 180 °C и низкой скорости).

Пицца с брынзой

Состав: Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана молока, соль. Для начинки: 150 г брынзы, 2 яйца, 1/4 стакана молока, 1–2 ст. ложки измельченных зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовить тесто, смешав муку с молоком, яйцом и маслом. Тесто тщательно вымесить, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень. Края теста немного приподнять.

Сверху положить нарезанную тонкими ломтиками брынзу, посыпать молотым перцем и рубленой зеленью; смазать взбитыми с молоком яйцами. Поместить емкость на среднюю решетку прогретого аэрогриля. Выпекать (при температуре 205 °C и средней скорости вентиляции) 30–40 минут.

Пицца с лимоном

Состав: 350 г теста для пиццы, 4 помидора, 180 г ветчины, 1 лимон, 130 г тертого сыра, 80 мл оливкового масла, 10 оливок без косточек, орегано, перец, соль.

Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Ветчину измельчить тонкой соломкой. Из лимона выжать сок. Оливки разрезать пополам.

Тесто раскатать и смазать маслом, выложить в форму. Посыпать ее сыром.

На тесто выложить помидоры и ветчину; полить лимонным соком, выложить оливки, добавить орегано, перец и соль.

Запекать пиццу в течение 40 минут на средней решетке аэрогриля (при температуре 200 °C и средней скорости).

Бисквит ванильный

Состав: 1 1/2 стакана пшеничной муки, 10 яиц, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1–2 ч. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка молотых сухарей.

Осторожно отделить яичные желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром (до увеличения массы в 2–3 раза). Белки охладить и взбить миксером (до 4–5 кратного увеличения объема).

Затем в растертые желтки всыпать просеянную муку и ванильный сахар, перемешать. Добавить взбитые белки и перемешать миксером до получения однородной массы.

Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой, смазать ее маслом и присыпать молотыми сухарями.

Полученное сметанообразное тесто вылить в подготовленную форму, заполнив ее не более чем на 3/4 объема. Бисквит поставить в прогретый аэрогриль и выпекать около 30 минут (при температуре 180 °C и средней скорости вентиляции). Готовый бисквит остудить и посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный бисквит

Состав: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сахара, 7 яиц, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 2 ст. ложки порошка какао.

Просеянную муку смешать с крахмалом и порошком какао. Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, а белки охладить и взбить миксером в крутую пену.

Затем мучную смесь добавить в желтковую массу и размешать. Добавить взбитые белки и тщательно перемешать ингредиенты миксером в однородное тесто.

Форму для выпекания бисквита застелить пергаментом, смазать его маслом и посыпать молотыми сухарями. Бисквитное тесто вылить в подготовленную форму, поставить в прогретый аэрогриль и выпекать в течение 30 минут (при температуре 180 °C и средней скорости вентиляции).

Хлебец из кукурузы

Состав: 1 чашка кукурузной муки, 1 чашка пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 чашка молока, 1/4 чашки растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.

Смешать молоко и масло; вбить яйцо, посолить и перемешать ингредиенты. Добавить муку обоих видов, сахар и еще раз тщательно все перемешать. Полученную смесь вылить в форму.

Выпекать на нижней решетке в течение 5 минут при температуре 205 °C и средней скорости вентиляции, затем 15 минут при температуре 160 °C и средней скорости вентиляции.

Хлеб, запеченный с яблоками

Состав: 500 г яблок, 1 буханка белого хлеба, 3 яйца, 300 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 лимон.

Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Яйца взбить с молоком; добавить сахар и перемешать. Хлеб нарезать тонкими ломтиками.

В смазанную маслом форму положить ровным слоем половину взятого хлеба и залить половиной яичной смеси. Сверху, тоже ровным слоем, разложить яблоки. Сбрызнуть их лимонным соком, посыпать сахарной пудрой и корицей. Все накрыть оставшимся хлебом и залить остатками яичной смеси.

Запекать в аэрогриле на верхней решетке в течение 20 минут (при температуре 160 °C и средней скорости вентиляции).

Пицца «Дачная»

Состав: Для теста: 1 1/4 стакана пшеничной муки, 10 г дрожжей, 1/2 стакана воды, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки соли. Для начинки: 150 г плавленого сырка (можно сырков), 150 г сосисок, 100 г рыбных консервов, 50 г тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 125 г майонеза, соль по вкусу.

Приготовление дрожжевого теста: дрожжи развести в теплой воде. Добавить сахар и соль, всыпать просеянную муку, влить растительное масло и замесить тесто. После этого тесто поставить в теплое место – для подъема.

Приготовление начинки: сосиски нарезать кружочками, плавленые сырки и консервированную рыбу – маленькими кусочками. Смешать с мелко нарубленным чесноком. Приготовленную массу посолить и заправить майонезом.

Поднявшееся тесто обмять и дать еще раз подойти. Затем раскатать его в тонкий пласт толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом противень и выдержать 10–15 минут. Края теста приподнять, равномерно выложить на него начинку и посыпать тертым сыром.

Противень с пиццей поставить в прогретый аэрогриль. Выпекать изделие (при температуре 180–205 °C и средней скорости вентиляции) 30–40 минут.

Пицца с помидорами и травами

Состав: 50 г помидоров черри, 400 г муки, 50 г дрожжей, 180 мл пахты, 1 зубчик чеснока, 80 г плавленого сыра, 70 мл оливкового масла, пряные травы, черный молотый перец, соль.

Дрожжи развести пахтой. Влить их в муку, добавить соль и замесить тесто. Затем раскатать его в лепешку и переложить ее в форму.

Чеснок измельчить и слегка обжарить на оливковом масле с пряностями и перцем. Помидоры мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.

Выложить сыр на тесто. Сверху разложить помидоры и чеснок. Выпекать в аэрогриле на верхней решетке (при температуре 200 °C и средней скорости) в течение 20 минут.

Домашний йогурт

Состав: 1 флакон фермента «Наринэ» для закваски, 0,5 л нежирного молока, свежие фрукты или варенье.

I этап

0,5 литра молока в стеклянной банке установить на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости). Молоко должно закипеть. Остудить до 40 °C, снять пенку, ввести содержимое флакончика – молочные бактерии «Наринэ», размешать.

Банку закрыть пластмассовой крышкой. Установить кольцо увеличитель, оставить крышку аэрогриля чуть приоткрытой. Готовить 10 часов (при температуре 65 °C и низкой скорости).

Непременным условием получения доброкачественного йогурта является максимальная чистота всей посуды, поэтому банки лучше предварительно простерилизовать (тоже в аэрогриле).

II этап

500–850 граммовые банки с молоком установить на нижнюю решетку (помещаются без использования увеличительного кольца). Готовить 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости), дать закипеть, затем охладить. Когда температура молока понизится до 40 °C, в каждую банку добавить закваску (из расчета 2 ст. ложки на 1 л молока), измельченные фрукты или варенье.

Используя кольцо увеличитель и оставив крышку аэрогриля неплотно закрытой, готовить 8 часов (при температуре 65 °C и низкой скорости).

Готовый продукт поместить на 2 часа в холодильник.

Яичница «Солнышко в лукошке»

Состав: Батон, яйца, специи, майонез.

Батон нарезать ломтями 6–7 см. Аккуратно вынуть мякиш, оставив «донышко». Смазать хлеб майонезом и посолить. В углубление залить яйцо.

Запекать 10–12 минут в аэрогриле (при температуре 260 °C и высокой скорости).

Запеченные яйца «Восторг»

Состав: 6 яиц, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 100 мл сливок, 150 мл бульона, 3 ст. ложки сметаны, 2–3 ч. ложки кетчупа, сливочное масло, зелень, перец, соль.

Приготовление соуса: лук и чеснок мелко нарезать и спассеровать на медленном огне. Добавить кетчуп, зелень, черный перец, овощной бульон, сливки и сметану. (Бульон можно приготовить из овощной приправы «Вегета», «Деликат» и др.)

Яйца, сваренные вкрутую, разрезать пополам и уложить в форму, смазанную маслом. Залить яйца горячим соусом и готовить в разогретом аэрогриле 10–12 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).

Яйца на шпинатной подушке

Состав: 4 яйца, 400 г замороженного шпината, 100 мл сливок, 100 г сыра, 50 г сливочного масла.

Шпинат слегка разморозить, наломать кусочками и выложить на смазанную маслом сковороду. Когда он окончательно разморозится, посолить, поперчить и добавить сливки.

Выложить шпинат в порционные формочки (или большую форму). Сделать в нем углубления, всыпать туда сыр и выпустить яйца. Запекать в аэрогриле 10–15 минут (при высоких температуре и скорости), чтобы яйца полностью пропеклись.

Яичница с сыром

Состав: 3–4 яйца, 200 г сливок, 50 г сливочного масла, 150 г тертого сыра.

Огнеупорную форму смазать маслом и налить на дно тонкий слой сливок. Выпустить яйца, посыпать тертым сыром и сбрызнуть растопленным маслом.

Запекать 10 минут на верхней решетке хорошо прогретого аэрогриля (при высоких температуре и скорости).

В яичницу можно добавить гренки из белого хлеба, ломтики помидоров и другие компоненты – по желанию.

Топленое молоко

Состав: 1 л жирного молока, 50 г сливочного масла.

Разлить молоко по порционным горшочкам, поставить их в аэрогриль на нижнюю решетку.

Время приготовления – 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости), молоко должно закипеть. Затем снизить температуру до 150 °C и готовить еще 1 час на средней скорости, периодически опуская пенки на дно. За счет этого молоко приобретает характерный бежевый цвет и особенный вкус.

Домашний творог

Состав: 3–4 л простокваши.

Поставить емкость с простоквашей на нижнюю решетку аэрогриля.

Готовить (при температуре 260 °C и высокой скорости) 40 минут, пока простокваша не свернется (творожная масса отделится от сыворотки).

Затем снизить температуру до 120 °C, скорость поменять на низкую и готовить еще 30 минут, чтобы творог еще более уплотнится. Оставить остывать в аэрогриле.

Творог откинуть в марлевый мешочек и дать сыворотке стечь. Чтобы готовый продукт получился сухим, его в мешочке, после того как сыворотка прекратит стекать, положить под гнет на несколько часов.

Ряженка

Состав: 1 л молока, 200 мл сливок, 6 ст. ложек сметаны (для закваски).

Разлить молоко и сливки в порционные горшочки и поставить их на нижнюю решетку аэрогриля.

Сначала приготовить топленое молоко, дать остыть до 40 °C. Затем в каждый горшочек положить по 2 ст. ложки сметаны и размешать. Оставить для заквашивания на 10 часов.

Домашний сыр

Состав: 2 кг творога, 2 л молока, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка соды, 2 яйца.

Молоко в кастрюльке, желательно алюминиевой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля.

Готовить 1 час (при температуре 260 °C и высокой скорости). Молоко закипит и потомится. Покрошить творог и готовить еще 40 минут (при тех же значениях параметров). В результате молоко свернется и творог станет более плотным.

Откинуть массу на сито, прогнать через мясорубку (или измельчить в комбайне). Добавить остальные компоненты.

Снова поставить в аэрогриль и готовить 20 минут (при температуре при 260 °C и на низкой скорости). Затем еще 20 минут (при температуре 120 °C), пока не получится однородная масса, которая тянется за ложкой.

Смазать форму маслом, вылить сыр и дать застыть. Чтобы извлечь остывший сыр из формы, подержать дно несколько секунд в горячей воде и опрокинуть на блюдо.

Лазанья

Состав: 300 г листов лазаньи, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 500 г консервированных помидоров (без кожицы), 1 головка лука, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 300 г мясного фарша, 1 стакан красного столового вина, 200 г сыра, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец.

Мелко нарезать предварительно очищенные лук, морковь и сельдерей. Обжарить овощи на оливковом масле и потушить на слабом огне 10 минут. Затем добавить мясной фарш, перемешать и тушить еще 5 минут. После этого влить вино и тушить, пока вино не испарится. Добавить размятые помидоры и тушить еще 30 минут, накрыв емкость крышкой. В конце добавить соль и перец.

Приготовление молочного соуса: положить в кастрюлю масло и муку, разогреть и обжаривать несколько минут. Добавить (понемногу) теплое молоко, постоянно помешивая, и варить до загустения (15–20 минут); в конце посолить.

Смазать глубокий прямоугольный противень маслом. Положить на дно сначала немного молочного соуса, затем – несколько листов лазаньи (сухую лазанью на 2–3 минуты опустить в кипящую воду); снова молочный соус, затем – мясной и в заключение тертый сыр. И так несколько раз. Сверху смазать лазанью молочным соусом и посыпать сыром.

Готовить в аэрогриле 20–30 минут (при средних скорости и температуре).

Спагетти «гнезда» с острым мясным соусом

Состав: 300 г сухих «гнезд», 500 г мяса, 200 г томатной пасты, 100 г копченой грудинки, 1 луковица, красный перец, 1 ст. ложка муки, 100 г маслин, оливковое масло (для обжаривания), вода, соль.

Мясо провернуть через мясорубку. Луковицу почистить, мелко нарезать и обжарить с мукой до золотистого цвета. Добавить мясо и мелко нарезанную грудинку и обжаривать еще 10–15 минут. После этого томатную пасту, нарезанные маслины и муку смешать и влить горячую воду – чтобы получился густой соус.

«Гнезда» сухими выложить в форму для запекания, подлить соленую горячую воду, накрыть крышкой и поставить в аэрогриль на 10 минут, чтобы вода впиталась. После этого заполнить «гнезда» мясным соусом и запекать еще 15–20 минут.

Запеканка из холодных макарон

Состав: 400 г отварных макарон, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки кетчупа, 100 г сыра.

Сыр нарезать тонкими пластинками. Яйца перемешать с молоком.

Макароны положить в смазанную маслом форму и полить кетчупом. Сверху разложить пластинки сыра и залить яичной болтушкой.

Запекать около 15 минут, поставив на низкую решетку аэрогриля (при температуре 235 °C и средней скорости).

Макаронник с сыром

Состав: 300 г макарон, 4 ст. ложки тертого сыра, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, соль по вкусу.

Макароны отварить в подсоленной воде, добавив столовую ложку растительного масла, и откинуть на дуршлаг. Растереть сыр с яйцами и сметаной, добавить столовую ложку масла и соль, тщательно перемешать. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить макароны, залить приготовленной сырной смесью и поставить в аэрогриль. Запекать 15–20 минут при 205 °C и средней скорости вентиляции.

Рассыпчатая гречневая каша с луком

Состав: 1 стакан гречневой крупы, 1 крупная луковица, 0,5 л воды, сливочное (или растительное) масло, соль.

Крупу перебрать, промыть и положить в горшок. Влить туда же кипящую воду.

Поставить горшок в аэрогриль на нижнюю решетку, накрыв крышкой (при максимальных температуре и скорости обдува). Время приготовления – 30 минут.

Тем временем почистить лук, мелко его нарубить и обжарить на масле до светло золотистого цвета. Когда аэрогриль закончит программу, выложить лук поверх каши.

Снова накрыть емкость крышкой и готовить еще 10 минут.

Каша гречневая с грибами

Состав: 1 стакан гречневой крупы, 1,5 стакана воды, 100 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.

Крупу перебрать, промыть и подсушить на сковороде. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Грибы отварить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле с луком и чесноком.

В горшочек сложить крупу и обжаренные грибы, посолить. Залить продукты водой (или грибным отваром). Поставить горшочек в аэрогриль на низкую решетку и готовить около 40 минут (при температуре 205 °C и средней скорости).

Гороховая каша по деревенски

Состав: 2 стакана гороха, 200 г копченой колбасы или других копченостей, сливочное масло, зелень.

Предварительно замоченный горох разложить по порционным горшочкам.

Колбасу мелко нарезать и тоже разложить по горшочкам. Залить содержимое горячей водой ниже плечиков, посолить и закрыть крышками.

Готовить кашу 40 минут (при температуре 260 °C и на высокой скорости). Желательно в процессе приготовления 2 раза перемешать кашу.

Перед подачей на стол в каждый горшочек положить 1 ст. ложку сливочного масла и измельченную зелень.

Пшенная каша с морковью

Состав: 1 морковь, 1 стакан пшена, 3 стакана молока, соль, сахар по вкусу, корица, ваниль.

Пшено тщательно промыть несколько раз в холодной воде, обдать кипятком, воду слить. В горшочки положить крупу и натертую на мелкой терке морковь, добавить соль, сахар и специи по вкусу, залить холодным молоком до изгиба горшочков.

Готовить 30 минут при высокой температуре на средней скорости до золотистой корочки. После приготовления оставить горшочек потомиться в аэрогриле на 10 минут.

Каша рисовая с курагой

Состав: 1 стакан риса, 1 стакан кураги (можно взять 1/2 стакана кураги и 1/2 стакана изюма), 4 стакана молока, ванилин, сахар, соль.

Курагу промыть, нарезать кусочками и перемешать с промытым рисом.

Разложить крупу по горшочкам и залить молоком, добавить соль, сахар и ванилин. Каша готовится около 20 минут (при температуре 260 °C и средней скорости). Еще столько же ей надо постоять в выключенном аэрогриле.

Каша малаша

Состав: По 1/3 стакана гречневой, перловой крупы и пшена, 1 крупная морковь, 1 средняя редька, 1 средняя свекла, 1 средняя брюква, 0,5 л воды, растительное масло.

Овощи натереть на крупной терке (каждый отдельно). Крупу промыть.

В высокую форму положить слоями: морковь – гречневая крупа – редька – пшено – свекла – перловая крупа – брюква. Верхний слой должен состоять из смеси овощей. Посолить.

Налить в форму воду (она должна покрыть все слои), добавить масло. Тушить на средней решетке аэрогриля около 40 минут (при температуре 200 °C и средней скорости обдува).

Плов вегетарианский

Состав: 200 г длиннозерного риса, 1 большая морковь, 1 большая луковица, 1 сладкий перец, 1/2 банки консервированной кукурузы, соль и специи по вкусу.

Натереть очищенную морковь на крупной терке и обжарить ее на растительном масле. Лук почистить, нарезать и поджарить отдельно.

Рис промыть и засыпать в кастрюлю. Добавить кукурузу и перец. Соль и специи положить по вкусу.

Залить продукты кипятком до плечиков. Готовить на нижней решетке перевернутой «вверх ногами» 30–40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).